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Francia: escasez de mantequilla ejerce presión sobre la producción agroalimentaria

© Eric Gaillard / Reuters | Los "croissants" franceses son apetecitos en todas partes del mundo.

Texto por Louise Bucaille

Última modificación : 27/10/2017

Francia conoce una escasez de mantequilla que tiene preocupados a empresarios y consumidores en general. La situación se debe a un aumento de la exigencia mundial y de las disfunciones del sistema agroalimentario.

Los expertos del sector habían previsto la escasez de mantequilla desde la primavera y ahora se siente. Las razones para explicar esta situación son múltiples: el aumento de la demanda mundial en los países desarrollados y en desarrollo provocado por la rehabilitación de la grasa animal y también un gusto pronunciado por las pastelerías francesas, en particular en China.

Gérard Calbrix, el director de los asuntos económicos de la Asociación del procesamiento de leche francesa (Alta) indica que “la demanda para la mantequilla ha explotado por todas partes del mundo”. Una situación tiene repercusiones directas sobre los precios: en abril 2016, la tonelada de mantequilla estaba de 2.500 euros para alcanzar hasta 7.000 euros por tonelada este verano.

Aunque la demanda sigue creciendo, la producción tiene dificultades. Nueva Zelanda, primer exportador mundial de leche, vive una caída en su producción. En la Unión Europea, el final en 2015 de las cuotas lácteas provocó una sobreproducción resultando hoy en una caída de precios.

En Francia, el aumento toca directamente a la industria agroalimentaria pero no se ha trasferido al sector de la gran distribución porque esa fija cada año los precios de venta del año entero. Además, los productores franceses de leche no se benefician de este aumento de los precios porque no contribuye a una subida significativa de los precios de la leche.

El funcionamiento del sector agroalimentario cuestionado

Si las tensiones económicas sobre la mantequilla se pueden observar en todo el mundo, Francia, primer país consumidor mundial de mantequilla, es el único en situación de escasez. Según Dominique Chargé, presidente de la Federación nacional de las cooperativas lecheras (FNCL), la situación resulta del sistema de fijación anual de los precios, demasiado rígido entre los productores y la gran distribución: “los actores económicos han encontrado una mejor valorización de su mantequilla fuera del país”, explica.

Por lo cual, según los datos de FranceAgriMer, Francia es uno de los únicos países de Europa que conoce un aumento en los últimos meses de sus exportaciones de mantequilla fuera de la Unión Europea, aunque la escasez estaba prevista desde la primavera.

Los expertos intentan relativizar la situación asegurando que el comportamiento del consumidor es también responsable. Pero, el Modef, la confederación sindical agrícola de las explotaciones familiares, piensa que esta escasez está “organizada por los industriales” que son apoyados por los “traders en productos lácteos que aprovechan de los últimos meses antes las próximas negociaciones anuales sobre los precios para realizar mayores beneficios”. Una crítica que comparten también los panaderos como Benoît Castel, dueño de tres panaderías en París: “ahora vivimos una carrera para la mantequilla, el kilo aumenta de un euro cada mes”.

Stéphane Travert: “la escasez -de mantequilla- no durará”

El ministro de la agricultura, Stéphane Travert, dijo este martes en una radio francesa que está confiado que “la escasez no durará” porque “el país tiene una producción de leche muy importante” y que “la producción de leche va a remontar ya que llegamos al periodo del otoño y del invierno”.

Sin embargo, el ministro anunció que va a solicitar un mediador de las relaciones comerciales para reunir a los actores económicos de la distribución y los industriales de la leche para buscar de qué manera se puede encontrar una solución a la crisis.

Reconoció también la urgencia de la situación sin por ello dar una fecha precisa de vuelta a la normalidad.

Con AFP

Primera modificación : 27/10/2017

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