Au Café de la Paix, on croise parfois de grands couturiers dans les couloirs des cuisines. Et quand la cuisine rencontre la mode, ça donne des pâtisseries surprenantes, comme un gâteau au chocolat en forme de cadre de tableau, par exemple.

La cuisine ne se contente plus d’être bonne, il lui faut aussi être belle, et ça s’appelle le design culinaire.

"Le design culinaire, c’est vraiment jouer avec tous les sens, en fait " précise Stéphane Bureaux, designer", Le premier, c’est le sens de la vue. C’est le premier qui est en jeu avant même d’aborder le goût. Il y a aussi évidemment l’odorat. Il y a même le son, parce que quand on mange, il y a le croustillant".

Des formes inédites et une cuisine qui d’abord raconte une histoire. Comme le dessert "Sarah Bernhardt" imaginé par Jean-Claude Jitrois.

L’histoire de ce gâteau est très simple explique Jean-Claude Jitrois, créateur de mode. "J’ai vu un merveilleux tableau de Sarah Bernhardt. J’ai eu l’idée, parce que c’était une grande tragédienne et qu’elle représentait la France, de faire un gâteau à son effigie. Et, on m’a dit que tous les étrangers sont ravis et surpris quand ils voient le gâteau en chocolat", Un gâteau classique sur lequel on retrouve l’effigie de Sarah Bernhardt. "Ça leur fait énormément plaisir. En plus, c’est un gâteau qui est très très bon", ajoute le créateur.

Déguster des gourmandises pour le plaisir des yeux, un mélange des mondes où chacun y trouve son compte.

Et pour Guillaume Caron, le chef pâtissier du Café de la Paix, le design culinaire, c’est aussi un challenge, quelque chose de nouveau. "Ce sont des pâtisseries que l’on n’a pas l’habitude de faire et ce sont des formes originales qui nous obligent à sortir de notre pâtisserie traditionnelle de tous les jours”.

Le concept va encore plus loin et parfois les pâtisseries deviennent des mises en scène qui étonnent et interrogent.
L’idée, c’est de créer la surprise. "Et si on se pose la question, on va parler au voisin. On va lui dire : toi, tu manges comment ? Ça vient d’où ? Qui est-ce qui l’a acheté ? Qui est-ce qui l’a fabriqué ? Bref, on va commencer à parler de ce qu’il y a dans notre assiette et c’était l’objectif de départ", rappelle Stéphane Bureaux.

En bref, une cuisine qui n’a pas fini de faire parler d’elle.

Adresses :

Le Café de la Paix
5 place de l’Opéra
75009 Paris
Tel : 01 40 07 36 36
www.cafedelapaix.fr

Stéphane Bureaux Design
10 rue Forez
75003 Paris
Tel : 01 48 04 52 96
Mobile : 06 08 94 49 07
info@stephane-design.com