Les Français consomment plus de fruits et moins d'alcool qu'il y a une dizaine d'années, mais pas suffisamment de fibres et ne bougent pas encore assez, selon une étude de l'Agence française pour la sécurité sanitaire des aliments (Afssa), publiée jeudi.

Après une première étude Individuelle nationale de consommation alimentaire (Inca), réalisée en 1998-1999, cette deuxième étude (Inca 2) montre une "amélioration nutritionnelle des Français" même si "des points restent à améliorer".

L'Afssa, qui a examiné une semaine de repas de 4.000 personnes, souligne quelques points positifs: les adultes et adolescents consomment plus de fruits, les adultes ont diminué leur absorption d'alcool, de sel (une baisse encore insuffisante, note l'Afssa), les moins de 14 ans ont sensiblement diminué leurs apports énergétiques.

Mais l'agence souligne aussi que l'alimentation des Français reste encore trop pauvre en glucides complexes et en fibres, trop pauvre aussi en fruits et légumes pour les jeunes adultes, que les 15-35 ans ont de plus en plus tendance à déstructurer leurs repas, et que le niveau d'activité "reste globalement insuffisant, notamment chez les jeunes filles (15-17 ans)".

L'Afssa a pesé et mesuré 2.624 adultes (18-79 ans) et 1.455 enfants (3-17 ans). Elle a examiné leurs trois repas quotidiens durant 7 jours.