Les restaurants épiceries

Des restaurants ou vous repartez avec les produits que vous venez de déguster, des épiceries où vous vous installez pour manger ce que vous venez d'acheter, tel est le concept de ces restaurants-épicerie. Charles Carrarini est un pionnier du genre.

"L'idée, c'est surtout que les gens prennent la nourriture comme ils veulent ; ou ils mangent à l'intérieur où ils achètent, ils font ce qu'ils veulent. Tout est préparé ici. Tout est biologique. On ne vend que des produits anglais biologique." Explique Charles Carrarini, le fondateur de "Rose Bakery"

Carrot Cakes, salades, quiches, côté épicerie. Risotto, soupe, assiettes de crudités côté restaurant. Des plats simples avec toujours des produits de qualités.

"On est un style de nourriture que les gens recherchent énormément et qu'on ne fait pas à Paris. Ici c'est une cuisine, ils préparent pour le restaurant pour l'heure de midi et ils préparent beaucoup de plats à emporter. Là, je pense qu'ils doivent préparer un pot-au-feu au poulet et légumes. Tout ce qui est sur le restaurant, les gens peuvent l'emporter." Ajoute Charles

"J'habite dans le quartier et c'est très pratique pour moi de venir, d'acheter des choses équilibrés et de revenir manger chez moi rapidement." Dit une cliente

Un concept très en vogue pour une clientèle très bourgeois-bohème.

"Quand je viens manger, je viens pratiquement tous les midis, quand je pars, souvent j'achète quelque chose parce que tout est en devanture. Tous les produits sont le long des couloirs et toc ! On peut se servir." Dit un autre client.

Toujours le même concept mais cette, fois-ci, la boutique "Autour du Saumon" privilégie les produits haut de gamme venus du froid.C'est face à la demande de ses clients que le traiteur est devenu, aujourd'hui, restaurant-épicerie fine.

"C'était dans un premier temps vraiment traiteur et restaurant avec un espace boutique, vente à emporter et un espace vraiment restaurant traditionnel avec le service et tout ce qui va avec. On tend plus maintenant à vraiment faire principalement du traiteur et de l'épicerie fine, de la vente à emporter, avec une possibilité de déguster sur place une petite assiette, un sandwich, une salade, quelque chose de plus simple, plus rapide qui correspond, je pense, un peu plus à notre époque." Explique -Adrien Dufresne, le gérant du restaurant épicerie "Autour du saumon".

Ici, le saumon est roi. Sept variétés différentes que l'on peut déguster à la tranche, en sandwich ou en salade et pour les gourmands qui n'ont pas froid au porte-feuilles.

"Vous pouvez, bien évidemment, venir consommer une petite boite de caviar ici, tout comme vous pouvez l'emporter. C'est vraiment le principe du magasin." Raconte Pierre-Adrien.

"Le fait que cela fasse traiteur et restauration, il y a un grand choix de produits et on peut varier." Dit une cliente.

"On se laisse forcément tenter par un produit en partant pour faire un petit cadeau." Conclut une cliente.

Adresses :

Rose Bakery
46 rue des Martyrs
75009 Paris
Tel : 01 42 82 12 75

Autour du Saumon
56, rue des Martyrs
75009 Paris
Tel : 01 48 78 47 58