Les lunch box

Sobres ou originales, les bentos nous viennent tout droit du Japon, on les appelle aussi lunch box, elles sont composées de plusieurs compartiments pour prévoir un repas complet à emporter au travail. On est loin de notre traditionnelle gamelle franchouillarde.

"L'étage du bas est réservé aux féculents. Donc, en général, c'est le riz. Et l'étage du haut, qui lui est fermé hermétiquement et qui comporte un petit séparateur amovible, est réservé aux légumes et aux protéines."Explique Sam Sonibgui le gérant du magazin Komikku.

Il raconte aussi : "Le bento, c'est pratique parce que c'est compact, ça prend beaucoup moins de volume et ça permet de contrôler les quantités. Diététiques, parce qu'ils sont adaptés à la règle de nutrition de base qui est 3 doses de féculents pour 2 doses de légumes, pour une dose de protéines."

Enfin, le bento est économique puisque l'idée est de réutiliser au maximum les restes de la veille. Mais si on se sent l'âme d'un cuisinier, une autre approche est possible: concevoir un vrai repas de A à Z, dédié à sa lunch box, dans un cours de cuisine.
Le menu reste conforme à la tradition japonaise. Il faut en outre des plats qui se mangent froid ou qui puissent facilement être réchauffés au four micro-onde.

"C'est en fait une autre démarche que de se dire : "j'ai un morceau de rôti qui me reste, je vais faire un casse-croûte." Non, ce n'est pas du tout ce principe-là. C'est : j'ai fait mes courses pour pouvoir préparer véritablement un repas entier : entrée, plat, dessert." Explique Gilbert Luszesinski, chef à l'atelier des chefs.

Finis donc les fast-food ou le fameux jambon-beurre. On doit aujourd'hui s'octroyer le luxe de manger sainement, de contrôler ce que l'on consomme, malgré un rythme de vie souvent trépidant.

"Dans mon activité, je suis obligé de manger au travail, donc régulièrement j'amène à manger avec moi. Et là, c'est une façon de faire des choses plus élaborées que ce qu'on peut faire soi-même chez soi le soir." Raconte un élève de l'Atelier des chefs.

Séduit par le concept ? Reste à vous trouver la boîte de vos rêves, et surtout de personnaliser votre repas grâce à tous ces accessoires ludiques.

Bref, réaliser son bento ressemble presque à un jeu de dinette pour adultes. Un jeu en pleine expansion. Dans cette boutique, en un an, les ventes de boîtes ont été multipliées par 4.

Adresses :
l'Atelier des Chefs
27 rue Péclet
75015 Paris
Tel : 01 56 08 33 50
www.atelierdeschefs.fr

Komikku
61 rue des petits-Champs
75001 Paris
Tel : 01 40 20 93 44
www.komikku.fr

http://frenchbento.canalblog.com