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LES ARTS DE VIVRE

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Dernière modification : 13/03/2010

Gontran Cherrier le boulanger touche-à-tout

L’héritage familial peut parfois être un poids, mais dans le cas de Gontran Cherrier, ce serait plutôt une chance. Boulanger depuis plus de 10 ans, il s’est en fait imprégné du métier depuis tout petit.

L’héritage familial peut parfois être un poids, mais dans le cas de Gontran Cherrier, ce serait plutôt une chance. Boulanger depuis plus de 10 ans, il s’est en fait imprégné du métier depuis tout petit.

"Mon grand-père était boulanger, mon père est boulanger, mon arrière-grand-père était boulanger mais n’avait pas de boulangerie, il avait un hôtel-restaurant. J’ai grandi dans cet univers, donc ça m’a beaucoup marqué." Raconte Gontran Cherrier.

Quatrième génération aux fourneaux… Et cette passion du pain ne le quittera jamais… D’ailleurs, après ses études de pâtisserie et de boulangerie, il devient très vite formateur dans une école avant de s’envoler vers de nouveaux horizons.

"Je suis allé travailler un peu à l’étranger, faire un peu de formation : en Russie et en Roumanie. Ensuite, je suis rentré et j’ai travaillé en free lance, j’ai travaillé pour la presse." Raconte Gontran.

Des articles dans des magazines gastronomiques… Et puis, l’opportunité de réaliser des livres de recettes, sur le pain bien sûr, mais pas seulement. Succès immédiat en librairie… qui lui ouvrira d’autres portes, cette fois, à la télévision. Depuis 2007, il collabore avec une chaîne spécialisée dans la cuisine. Deux émissions pour lui tout seul.
Un style résolument décontracté… Et pourtant, dans sa vie professionnelle, Gontran se révèle être un homme d’affaires avisé. Il dirige plusieurs sociétés qui vont du conseil à la restauration rapide. La dernière en date : une boulangerie destinée aux hôtels-restaurants, qu’il a ouvert il y a six mois, en collaboration avec un traiteur.

"Toute sa créativité et tout ce qui anime Gontran, c’est une recherche de la qualité du pain et des accords du pain et des aliments, donc une vraie valeur ajoutée pour mon entreprise." Explique Cédric Bodelot, le gérant de la société Culinia.

"J’aime bien changer. J’aime bien passer un certain temps en production ici, passer un certain temps en clientèle, à démarcher. J’aime bien passer aussi du temps à préparer les émissions. J’aime bien passer un peu de temps à écrire des bouquins. Pour moi, c’est un tout en fait. Ce n’est pas dissociable." Explique Gontran.

Boulanger atypique et touche-à-tout, Gontran a eu l’idée récemment de réinventer le pain burger avec son ami cuisinier Benjamin Darnaud.

"Ce qui ressort de ses pains, c’est lui, c’est funky, ça part dans tous les sens, Il y a plein de tests. Vous mettez le nez dedans, c’est juste hallucinant." Raconte Benjamin Darnaud.

Viande grillée, champignons, tête de moine, ou encore encornets… Une autre manière de mettre les pains de Gontran Cherrier en valeur. Et à 31 ans, le jeune boulanger a désormais un nouveau rêve : ouvrir une boulangerie, mais cette fois en boutique.

Adresse :


http://www.gontran-cherrier.com/

Par Electron Libre

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