Ouvrir

À suivre

Rendez-vous

Rejouer


LES DERNIÈRES ÉMISSIONS

L'INVITÉ DE L'ÉCO

Tidjane Thiam, PDG de Prudential

En savoir plus

JOURNAL DE L’AFRIQUE

Centrafrique : accord signé pour la fin des hostilités

En savoir plus

À L’AFFICHE !

Bartabas, le seigneur des chevaux

En savoir plus

FOCUS

Crimée : un été pas comme les autres

En savoir plus

L'ENTRETIEN

Gwendal Rouillard, Secrétaire de la commission de la Défense et des forces armées

En savoir plus

CAP AMÉRIQUES

Bolivie : au travail dès l'âge de 10 ans

En savoir plus

DÉBAT

Manifestation en soutien à Gaza : un rassemblement test pour le gouvernement

En savoir plus

À L’AFFICHE !

Andy Serkis : l'homme à l'origine du singe

En savoir plus

REVUE DE PRESSE

"Empathie et sympathie"

En savoir plus

  • Ce que l'on sait sur la disparition du vol AH5017 d’Air Algérie

    En savoir plus

  • En direct : 51 Français à bord du vol AH5017 d'Air Algérie

    En savoir plus

  • Vol AH5017 : l'hypothèse d'un tir de missile sol-air "quasiment impossible"

    En savoir plus

  • Gaza : 15 Palestiniens tués dans une école de l'ONU

    En savoir plus

  • Tour de France : le Chinois Cheng Ji, lanterne rouge et fier de l'être

    En savoir plus

  • Gaza : Israël et le Hamas loin d’être prêts à un cessez-le-feu

    En savoir plus

  • Le Kurde Fouad Massoum élu président de l'Irak

    En savoir plus

  • La Soudanaise condamnée à mort pour apostasie est arrivée en Italie

    En savoir plus

  • France : UBS mise en examen pour blanchiment de fraude fiscale

    En savoir plus

  • Un match entre Lille et le Maccabi Haifa interrompu par des pro-palestiniens

    En savoir plus

  • En images : à Alep, les cratères d'obus deviennent des piscines pour enfants

    En savoir plus

  • Arizona : condamné à mort, il agonise deux heures sur la table d'exécution

    En savoir plus

  • Levée de la suspension des vols américains et européenns vers Tel-Aviv

    En savoir plus

  • Tour de France : ces forçats qui ont forgé la réputation du Tourmalet

    En savoir plus

  • Sénégal : risque de famine en Casamance

    En savoir plus

  • L'ONU ouvre une enquête sur l'offensive israélienne à Gaza

    En savoir plus

  • Les députés adoptent la nouvelle carte des régions françaises

    En savoir plus

Economie

Le premier burger fabriqué en laboratoire dégusté à Londres

© AFP

Vidéo par Anna MOREAU

Texte par FRANCE 24

Dernière modification : 05/08/2013

Le premier burger entièrement conçu en laboratoire, à partir de cellules musculaires de vache, doit être présenté et dégusté lundi au cours d’une conférence de presse à Londres.

C’est une première mondiale qui va être présentée lundi 5 août au cours d’une conférence de presse : un burger entièrement réalisé à partir de cellules développées en laboratoire. C’est le professeur néerlandais Mark Post, de l’université de Maastricht au Pays-Bas, qui est à l’origine des recherches. Dans son laboratoire, il a cultivé les cellules musculaires d’une vache à l’aide de nutriments et de réactions chimiques jusqu’à obtenir des bandes de muscle congelées qu’il a agrégées pour former un steak.

Il lui a fallu six semaines pour confectionner un burger de 142 grammes composé de plusieurs milliers de minuscules tranches de viandes. Pour créer de plus grosses pièces, il aurait fallu mettre en place  des systèmes circulatoires artificiels pour distribuer les nutriments et l’oxygène nécessaires aux cellules musculaires. L’expérience a déjà coûté quelques 290 000 euros, financés par un homme d’affaire, dont l’identité est pour l’heure restée secrète.

Les goûts et les couleurs

Les scientifiques ont essayé de rendre cette viande in vitro aussi authentique que possible. À l’origine de couleur blanche, la pâte obtenue est colorée en rouge avec du jus de betterave. Les chercheurs ont également ajouté de la chapelure, du sel, de la poudre d’œuf, du caramel et du safran pour ajouter du goût.

"Notre burger est fabriqué à partir de cellules du muscle prélevées directement sur la vache. On n'a rien modifié. Pour que ce soit une réussite il faut qu'il ait la même apparence, la même consistance et, on l'espère, le même goût que le vrai", précise Mark Post. Le professeur ne s’attend pas pour l’instant à ce que ce plat soit savoureux, mais il espère qu’il sera "suffisamment bon". Ce lundi, deux volontaires goûteront ce "burger éprouvette" au cours de la conférence de presse prévue dans un restaurant de Londres à partir de 11h30 GMT.

Pas naturel mais très développement durable

Pour le professeur Mark Post, l'expérience qu’il vient de mener à terme est par ailleurs d’une importance capitale pour la planète "car le boeuf produit en laboratoire offre une solution à des problèmes majeurs que rencontre notre planète" en permettant de créer de la viande à volonté et sans dégâts majeurs sur l'environnement. La fabrication de viande en laboratoire permettra de réduire les émissions de gaz à effet de serre résultant de l'élevage, note le scientifique.

Selon les chercheurs qui ont développé le produit, cette technologie pourrait constituer une manière durable de répondre à la demande croissante en viande de nos sociétés. Pour leurs détracteurs, la meilleure solution serait tout simplement de manger moins de viande. L'équipe du docteur Post table sur un début de commercialisation d'ici dix à vingt ans.

Avec dépêches

Première publication : 05/08/2013

  • INDUSTRIE FRANÇAISE

    La compétitivité française, est-ce simple comme un Big Mac ?

    En savoir plus

  • AGROALIMENTAIRE

    Un fonds chinois rachète le roi du hot-dog américain pour 7,1 milliards de dollars

    En savoir plus

  • PAYS-BAS

    50 000 tonnes de viande de bœuf vendues en Europe pourraient contenir du cheval

    En savoir plus

COMMENTAIRE(S)