LES ARTS DE VIVRE

En pleine période de scandales alimentaires, quinze des plus grands chefs français viennent de créer une nouvelle appellation: "Restaurant de qualité". Ces quinze chefs, dont Alain Ducasse et Joël Robuchon, sont bien décidés à combattre la cuisine industrielle dans les restaurants de l'Hexagone.

Blondes, brunes, rousses, elles reviennent plus que jamais sur le devant du comptoir. Avec l’ouverture de caves spécialisées et la mise sur le marché de nouvelles bières artisanales en progression constante, la bière peut désormais se faire mousser.

La dernière tendance qui bouscule la planète Food ? La no-gluten attitude. La "gluténophobie" gagne la France après avoir séduit les Anglo-Saxons. Si les allergiques et intolérants doivent bannir le gluten à vie, nous sommes de plus en plus nombreux à le chasser de nos assiettes pour retrouver transit, ligne et énergie.

Ces 20 dernières années, les pauses déjeuner se sont réduites comme peau de chagrin : d'1h30, on est passé aujourd'hui à 22 mn de pause en moyenne ! Beaucoup de travailleurs ne se contentent que d'un sandwich avalé rapidement devant leur écran d'ordinateur, et très souvent seul. Désormais, certaines initiatives permettent de retrouver un peu de sociabilité, ou simplement de prendre un peu de temps pour recharger les batteries.

On le dévore à la vitesse de l’éclair. C’est d’ailleurs de là que viendrait son nom. En 2012, l'éclair est devenu la pâtisserie préférée des Français. Inventé au milieu du 19e siècle, il se réinvente aujourd'hui, en sortant des traditionnels goûts chocolat ou café. Lors de la Quinzaine de l'éclair, du 9 au 24 mars, les boulangers-pâtissiers mettront en avant 3 recettes inédites : Pêch’ Framboise, Vanill’ Croc et Pom’ Amande.

Le concept de la « cuisine living » s’impose dans 70% des projets d’aménagement. Libérée des murs, elle est le cœur vivant de la maison. Les fabricants sollicitent aujourd’hui des architectes, des designers ou même des chefs étoilés pour signer leurs produits et associer le design avec les technologies de plus en plus pointues.