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Las mejores frases del chef francés Paul Bocuse

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París (AFP)

Sin pelos en la lengua, Paul Bocuse, el "emperador" de la cocina francesa, fallecido a los 91 años, tenía el don de la réplica y a veces cierta malicia. Estas son algunas de sus mejores frases:

- "La vida es una farsa, lo comprendí con 19 años, durante la guerra. Cuando mis compañeros caían a mi lado, me preguntaba '¿Por qué no yo?'. La suerte, la salud, el trabajo y mucho humor se convierten en mis palabras maestras".

- "La vida puede acabarse en cualquier momento. Así que hay que trabajar como si fuéramos a morir con 100 años y vivir como si la muerte nos esperara mañana".

- "Prefiero mantenerme clásico, esta cocina tiene aficionados [...] Si un día el restaurante está vacío, me haré preguntas, pero no es así".

- "Hacer bien un trabajo no toma más tiempo que hacerlo mal".

- ¿Su gallo tatuado en el brazo? "¡Es mi amigo! Cuando alguien me molesta, le hablo en voz baja. Eso me tranquiliza y, sobre todo, desestabiliza al adversario".

- "La verdadera cocina será siempre la regional. En Francia, la manteca, la crema y el vino constituirán siempre su base".

- "Para mí, la buena cocina es cuando se levanta la tapa, sale humo, huele bien y uno puede volver a servirse".

- "La cocina es la paz en el mundo".

- "Es verdad, hay que ser un poco exhibicionista. Tengo un oficio en el que se hacen dos representaciones diarias y algunas noches, en las que uno preferiría estar en su cama, hay que salir igualmente con una sonrisa".

- Sobre uno de sus competidores: "Lo copia todo, es el Laurent Gerra [un imitador francés] de la cocina, pero sin el talento".

- "Me encantan las mujeres y actualmente vivimos demasiado tiempo como para pasar una vida entera con una sola".

- "No lamento nada de mi vida, salvo quizás el dolor que haya podido provocar a las mujeres de mi vida. Espero que me perdonen".

- "Hoy, estar solo y observar los patos junto a mis perros por la tarde y después dormir en la misma habitación que me vio nacer me basta para ser feliz".

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