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Serie Mujeres

Regina Tchelly: la cocina como transformación social (2/5)

Las recetas de Regina Tchelly buscan obtener más comida gastando menos.
Las recetas de Regina Tchelly buscan obtener más comida gastando menos. France 24

Regina es una cocinera brasileña que en 2011 creó en Río de Janeiro el proyecto Favela Orgánica. Es una iniciativa pionera que arrancó en las favelas Babilonia y Chapéu Mangueira, localizadas cerca de la playa de Copacabana.

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Nacido en la época de la pacificación de las favelas de Río de Janeiro, el programa de Regina Tchelly tiene la vocación de modificar la relación de las personas con los alimentos a través del uso de ingredientes pocos convencionales en la mesa de los brasileños como la yaca, el fruto de un árbol invasor procedente de Asia.

Esta cocinera llegó a Río de Janeiro desde el Nordeste para trabajar como empleada doméstica. Como muchas mujeres inmigrantes, se instaló en una favela para poder acceder a un alquiler más barato. Gracias a la ayuda de su jefa, hizo el primer curso de cocina y nunca más abandonó los fogones.

Su filosofía culinaria se basa en varios pilares: sostenibilidad, comida saludable y aprovechamiento integral de los alimentos para reducir al máximo los desperdicios. Gracias a su recetas, es posible obtener más comida gastando menos. Sin obviar un detalle importante: alimentos como la yaca pueden encontrarse de forma gratuita en la selva que rodea las favelas de la Ciudad Maravillosa.

Hoy Regina se considera una empresaria del ramo social. A pesar de la crisis del modelo de pacificación y de la guerra entre facciones de narcos, que altera la rutina del los habitantes de Babilonia y Chapéu Mangueira, Regina no desiste de su proyecto y sigue dando aula de cocina a las mujeres de la favela. Incluso ha presentado un programa en la televisión nacional para divulgar sus ideas entre un público más amplio. Además, ha viajado a todos los rincones de Brasil e incluso ha dado conferencias en Francia, Italia y en Uruguay.

Regina Tchelly es, sin duda, un ejemplo de lucha y superación en un entorno donde la violencia mutila los sueños de muchas familias.

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