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Vous êtes ici

Un chef au sommet à Val Thorens

France 24

C'est un restaurant unique au monde. L'une des meilleures tables de France, établie à 2 300 mètres d'altitude. Aux commandes: un chef de 35 ans seulement, Jean Sulpice. "Vous êtes ici" vous emmène pour une dégustation au sommet, dans ce terroir exceptionnel !

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Savoyard de naissance, Jean Sulpice est venu à Val Thorens relever le défi de la haute cuisine en haute montagne. Ici, tout est différent, même cuire un œuf à la coque : l'eau bout à 80 degrés seulement, du fait de la pression atmosphérique !

En Savoie, tout a souvent plus de goût. Le fromage par exemple. Philippe Ginollin est l'un des derniers à produire du vacherin, un fromage rare et fragile. Un nectar, qui se retrouve tout naturellement sur la table du restaurant étoilé de Jean Sulpice. Le chef l'utilise pour réinterpéter une vieille recette, la rissole savoyarde.

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