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Florent Ladeyn, étoile des Flandres

Boeschepe, dans les monts des Flandres, est le dernier village avant la Belgique. À la croisée des routes européennes, l'auberge familiale du Vert Mont porte une étoile au Michelin depuis 2013.

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Sous des poutres en bois, on savoure sans nappe et sans artifice une cuisine de terroir, presque populaire. Ici, pas de menu : on ne choisit pas ce que l'on mange.

En cuisine, la brigade est en jean. Leur chef, c'est Florent Ladeyn. Cet autodidacte, amoureux des Flandres, ne cuisine que des produits locaux, et sillonne sa région pour découvrir les richesses de son terroir.

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