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Dernière modification : 21/11/2016

À Carcassonne, pour (re)découvrir le cassoulet, plat traditionnel occitan

Perchée sur son promontoire au-dessus de l’Aude, la citadelle de Carcassonne déroule le fil d’une histoire millénaire. Mais si la plus grande cité médiévale d’Europe continue de créer sa légende en territoire occitan, c’est aussi grâce à son plat emblématique : le cassoulet.

Après une visite de la cité, "Vous êtes ici" vous convie à la préparation de la divinité de l’Occitanie, le cassoulet, en compagnie de Jean Pierre Blasco, chef de cuisine à l’Auberge des Lices.

Enfin, comme il n’y a pas de bon cassoulet sans cassole, Guy Sanchez, artisan potier, vous dévoile le secret de fabrication de ce récipient indispensable à l’élaboration du plat traditionnel occitan.

Par FRANCE 24

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