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L'Entretien de l'intelligence économique

Charcuterie industrielle : un modèle économique empoisonné ?

Capture d'écran France 24

À la fin du XIXe siècle, le modèle productiviste a entrepris de doper la charcuterie industrielle à coups de produits chimiques. Une dérive qui a conduit l'Organisation mondiale de la santé (OMS) à classer ces aliments, il y a deux ans, comme cancérogènes. Dans "Cochonneries, comment la charcuterie est devenu un poison" (Ed. La Découverte), notre invité, Guillaume Coudray, livre les conclusions de son enquête sur les dessous du secteur. Entretien.

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