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L'invité de l'éco

"Fêtes végétales" : à quoi ressemblerait un monde sans viande ?

Les végétariens représenteraient aujourd’hui 8 % de la population française. Ils sont même 30 % à dire qu’ils adopteront bientôt le régime fléxitarien (avec moins de viande), un choix opéré pour des raisons de santé, mais aussi éthiques, climatiques, et économiques. Pour en parler, nous recevons le chef Romain Meder et Angèle Ferreux-Maeght, diététicienne. Ils signent avec Alain Ducasse "Fêtes végétales", un livre de recettes veggies gourmandes.

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