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Coronavirus: fermeture du restaurant Troisgros

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Saint-Étienne (AFP)

La Maison Troisgros, institution de la gastronomie mondiale située à Ouches (Loire), va fermer ses portes dès dimanche et "au moins jusqu'à début avril" en raison de l’épidémie de coronavirus, a indiqué à l'AFP son chef Michel Troisgros.

"Après nous être réunis ce matin avec les équipes, nous avons pris la décision de fermer nos établissements à compter de demain (dimanche), après le service de midi, car c’est quelque chose qui nous semble inéluctable face à la progression du coronavirus", a déclaré Michel Troisgros, qui dirige l’établissement.

Outre le navire amiral "trois étoiles" à Ouches, où la Maison Troisgros a déménagé début 2017, cette décision concerne également la brasserie-épicerie Le Central à Roanne (Loire), ainsi que l’auberge-gîte la Colline du Colombier, à Iguerande (Saône-et-Loire).

"On précède ce qui, à mon avis, va devenir inéluctable à partir de la semaine prochaine, car nous sommes une profession exposée. On vit en collectivité, on partage, on manipule des produits, on héberge", a détaillé le patron du restaurant triplement étoilé au Guide Michelin depuis 1968.

"Nous avons prévenu nos clients qui avaient des réservations pour les deux prochaines semaines que nos trois établissements seront fermés au moins jusqu'à début avril", a poursuivi M. Troisgros, évoquant une "situation inédite".

"C’est une décision un peu triste mais responsable. Nos clients nous disent qu’ils la comprennent et qu’on se retrouvera d’ici peu", a ajouté Michel Troisgros qui travaille avec sa femme Marie-Pierre, et ses fils César et Léo.

Une partie significative de leurs 75 salariés, notamment ceux employés en cuisine, seront placés en activité partielle.

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